Acacia senegal Willd.
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274 - Gomme de Sénégal
Nom scientifique
Acacia senegal Willd.
Famille
Fabaceae
Nom français
Gomme de Sénégal
Origine
Soudan, Nigeria, Arabie
Aspect/Habitat
Arbuste ou petit arbre à feuilles bipennées et à longue racine pivotante. Les rameaux sont couverts d’épines crochues et très pointues. Par incision de l’écorce, on récolte l'exsudat de l'acacia Sénégal, dont on fait la gomme arabique. Cet exsudat s’écoule sous forme de grumeaux ou de grains, d’abord de couleur jaune puis rouge brun au contact de l’air.
Remarques
La gomme se dissout dans l’eau en produisant une masse mousseuse et collante. On l’utilise comme épaississant dans la fabrication de friandises, de bonbons et de mets glacés. C’est aussi un composant important des chewing-gums.
